笋粄

市场买来的鲜笋切片（我怕草酸那种涩涩的口感，就清水清洗一遍，下锅焯水十分钟，捞出控干水分）再把笋和香菇切成丁，热油下锅五花肉沫炒到变色下笋丁、香菇丁一起炒到水分收干～最后放虾皮，调味料可以放蚝油，鸡精，最最重要的是要放这个沙茶粉在馅里面～这样调出来得馅超级香～

就是这个沙茶粉！！！！没有这个沙茶粉情愿不做！！！去调料店买就有了，大润发之类超市反而没有！！实在没有就某宝买！！

500克面粉往里面倒入340克的开水，记住一定要刚沸腾的，慢慢的一点点往里倒，这里我是用面包机揉成粉团，如果没有工具只用手的话就用筷子一边搅拌一边倒开水，用筷子搅成絮状再用手揉，注意粉团很烫手，把粉团揉成三光，盆光，手光，粉光的转态加入八克食用油，揉均匀后把粉团切成40克一份，500克粉加340克沸水揉出来得粉团大概重840可以做大概21个笋粄。

把切好的粉团用擀面杖擀成圆形（作为一个不擅长做面食的南方人，我尽力了）把馅放里面包起来，只要不漏出来你要做啥造型都可以

包好的笋粄放在蒸盘上，蒸盘一定要刷油！！！！笋粄的表面也要刷上食用油，不然蒸出来会粘到怀疑人生！！！！

上锅蒸，划重点！！！这可是个值钱的小贴士，如果你是要现吃就大火蒸30分钟，蒸到粉皮变成透明的就可以出锅吃。如果你是要存放的就蒸五分钟，拿出来就是图片这种转态，放凉后放进冷冻，一个个摆好分开冻硬了再装好，这样一直放在冷冻可以存放半个月最少！！！要吃的时候冷冻室拿出来，开水蒸25分钟，不蒸五分钟直接冻，笋粄皮会裂的！！！

蒸好的笋粄就是这种转态，在表面撒点沙茶粉，开吃！！！

这是从冷冻室拿出来蒸了25分钟的笋粄。