迷你蛋黄吐司糖霜饼干

7.6 综合评分
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这让我想起了宫崎骏的动画电影《借东西的小人阿莉埃蒂》,这大概是小阿莉埃蒂吃的小吐司。我们虽年岁渐长,但内心始终保留着童话给我们的那份美好。


正因如此,我们对这种可爱的小东西毫无抵抗力。


模具未上架之前,小地主送了一套给做私房的好友。她在一周内卖了400来组小饼干。看来它对大人和小孩都充满了魔力。

用料  

黄油 100克
糖粉 80克
全蛋液 40克
低筋面粉 220克
杏仁粉 40克
可可粉 4克

迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法  

  1. 黄油室温软化过筛加入糖粉搅打均匀。分2次加入鸡蛋液,搅拌均匀

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤1
  2. 过筛加入低粉和杏仁粉,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤2
  3. 将面团从冰箱拿出,稍微整形,揉成直径5-6cm的圆柱形或方形条,不要揉捏过度。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤3
  4. 用小刀将面团切成厚厚的一块块。可以是5-6cm厚度,也可以8-10cm厚度。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤4
  5. 用吐司模具切下面团,叠放一起。切剩的面团边角料留着备用,请不要再揉进去。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤5
  6. 全部切好后裹上保鲜膜整形。可以将吐司的腰和底部弄瘦点。这样瘦长型更好看。然后送入冰箱冷冻2小时。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤6
  7. 将刚刚切饼干面团剩下的边角料,加入可可粉揉均匀,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成正方形,能包住饼干底的大小。【这里我试过好几次,擀的越薄,成品越好看】然后送入冰箱冷藏2小时。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤7
  8. 冰箱里拿出,用可可外皮包住饼干底。包好后再稍微整形下,冰箱冷冻2小时。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤8
  9. 冰箱拿出后,用小刀切片,0.5-0.6cm左右。太薄不好看。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤9
  10. 烤箱150度烤13-15分钟。自己注意表面颜色变化。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤10
  11. 用小勺或裱花袋挤上糖霜。越自然越好。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤11
  12. 用AC蛋黄色、英国Squires Kitchen 黄水仙调两种不同颜色的蛋黄糖霜,挤在蛋白上。这样饼干就做好了。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤12
  13. 糖霜干后,可以装袋送人或售卖了。真的十分可爱哦。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤13
  14. 模具还可以做各种可爱的糖霜装饰

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤14
  15. 也可以在面团上用小刀,勺子等工具做各种图形,再放入烤箱烘烤。

    迷你蛋黄吐司糖霜饼干的做法 步骤15

小贴士

1、模具可以在淘宝或下厨房店铺Beasone购买
2、可可粉不宜过度,太多颜色太深。反而显得很突兀。4-5克足够了。
3、这个方子可以做36块饼干,仅供参考,当然看你切的厚薄决定最终数量

参照这个菜谱,大家做出 26 作品

全部26个作品

 

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该菜谱发布于 2020-03-22 09:09:24
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