凉皮

直接和面，醒半个小时左右。

用清水洗面，将洗面水倒进专门的盆中。

等洗面的水清了就可以了，此时面团变成面筋。

洗面水沉淀2个小时左右，将上层的清水倒掉，留下层的浑浊液搅拌均匀即可做凉皮。

要是想吃蜂窝妆的，可以在面筋中少放一点点酵母再蒸

面筋要开水蒸半个小时左右，可以单独吃，也可以拌在凉皮中吃

在凉皮模具底部刷一层油，倒入面水，在开水中蒸1-2分钟即可得凉皮。

做好的凉皮

拌料：辣椒面、白芝麻、蒜泥、葱花、爱吃辣可以加小米椒。用热油倒进拌料中。热油浇汁后加入盐、两匙酱油、两匙米醋、半匙蚝油、一匙白糖

凉皮切好备用，将黄瓜洗净切丝，拌料准备好。

拌均匀后开吃。