烫种鲜奶吐司
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人做过这道菜
fangfang_xutv
这个并不是我的原创，是抄至“Claire的烘焙life”。因为用面包机也成功地做出了拉丝效果而且口感非常棒，特此记录下来也分享给爱吐司的你们！
我的一个450克吐司模具用量：
烫种：高筋面粉40克 开水40克
其他原料：
高筋面粉：215克 全蛋液22.5克
牛 奶：115克 黄 油：15克
糖： 30克 盐： 2.5克
酵 母：3克
发酵时间：不少于100分钟
我的烤箱参考温度：
烤箱中层，上下火：170°，30分钟左右。
面包机和面：两次饺子皮➕一次面包面团
我的一个450克吐司模具用量：
烫种：高筋面粉40克 开水40克
其他原料：
高筋面粉：215克 全蛋液22.5克
牛 奶：115克 黄 油：15克
糖： 30克 盐： 2.5克
酵 母：3克
发酵时间：不少于100分钟
我的烤箱参考温度：
烤箱中层，上下火：170°，30分钟左右。
面包机和面：两次饺子皮➕一次面包面团
用料
| 原料 | 看下图 |
烫种鲜奶吐司的做法
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这个是总的配方量，一共是两个450克吐司模具的量。
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根据我的实践，这个烫种的面粉是不包括在总的配方量里。
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开水和面粉拌匀。
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加入除了黄油之外的所有食材，记得要等烫面的温度凉了再加。
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面团揉至表面光滑加入黄油。
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直至揉出薄膜。
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一发。
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把面团拿出来排气。
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把面团揉圆。
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盖保鲜膜松弛15分钟。
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取出一个面团擀牛舌状。翻脸再擀一下。
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两端折叠到中间。
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再稍稍擀长。
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把底部按压贴合在面板上，注意看下一张图的底部就明白这个步骤了。
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从上往下卷起来。（看底部）
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装入吐司盒二发。
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烤山型时二发至九分满刷全蛋液。
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这个是大概的温度！切记根据自家的烤箱脾气来调节！！！
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山型在表面上色满意后盖锡箔纸。
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成品图。
