快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）
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人做过这道菜
Sunny1013
用料
| 鱼柳 | 2条 |
| 四川泡菜 | 一袋 |
| 腌鱼用料 | |
| 鸡蛋清 | 1只 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 料酒 | 10克 |
| 食盐 | 3克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 炒锅底用料 | |
| 大葱白 | 3-5段 |
| 花椒 | 5克 |
| 干辣椒 | 5克 |
| 生姜 | 5片 |
| 激油用料 | |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 干辣椒 | 14克 |
| 花椒 | 5克 |
| 香菜 | 2根 |
| 煮汤用料 | |
| 料酒 | 5克 |
| 食盐 | 3克 |
| 鸡精 | 2克 |
| 白糖 | 3克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
快手酸菜鱼（巴沙鱼柳版）的做法
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把鱼柳片好洗干净
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把腌鱼用料中的料酒食盐胡椒粉搅拌均匀
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将第二步材料倒入鱼片中抓匀
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在鱼片中打入一个鸡蛋清，倒入玉米淀粉11克
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搅拌鱼片至少一分钟
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把四川泡菜切断
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把炒锅底用料放入一个碗中
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激油材料准备好
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泡菜洗两遍，再焯水
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将泡菜取出沥干水分
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锅内放油，油温热炒锅底用料，翻炒几下，再下沥干水分的泡菜翻炒，倒入开水，放入煮汤用料
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将泡菜盛出沥干水分放入盘底
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在刚才锅内汤中下去鱼片，变白捞出
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盛出鱼片，把汤汁倒入盘内
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把激油用料倒在鱼片上
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锅里热油，油冒烟的时候，倒在激油用料上就ok啦
