奥利奥可可爆浆古早蛋糕

1.当然是把配方中所需要的材料称量好啦😄，蛋清蛋黄分离。将分离好的蛋清放入冷藏，一会儿打出来的蛋白霜会比较稳定（所有的蛋糕方子都是这样建议的😂）条件允许的话放进冷冻。我家存货实在太多，所以就放冷藏吧，也不影响的。2.可可粉和低筋面粉混合后过筛备用。

准备好单片的奥利奥（我偷拆了小妞儿的生日蛋糕味儿的奥利奥🤫刮掉了中间的夹心😂）

烤箱和烤盘各就各位。                                             烤箱：将烤架和注入水的烤盘放入同一个卡槽，我放在了烤箱的最底层，因为烤盘比较高，放上烤盘后，它的位置刚好就能在烤箱的中层。             烤盘：将油纸铺好。我用的是阳晨8寸活底方盘，烤盘不错，推荐👍（分享使人快乐😄）

玉米油倒入容器中上明火加热，我用的是隔水融化巧克力的熔炉，某宝上就能搜到。                        玉米油加热至底部出现涟漪就好。

将加热好的玉米油缓慢倒入过筛的粉类（低筋粉+可可粉），一边倒入一边轻轻搅拌。

搅拌至没有干粉。个人超爱这一步，丝滑细腻的面糊，太治愈了。总会想起以前德芙的广告🤪

牛奶加热至40–50度之间，细水长流式的分三次倒入上一步制作好的丝滑面糊中，每一次倒入后用蛋抽将面糊和牛奶充分混合，融为一体。               搅拌手法：不要使劲全身的力气划圈搅拌，以免面糊上筋，用蛋抽轻画“一”或“Z”字即可。          这一步结束后面糊就是介个亚子，不要害怕，不要沮丧。相信我这只是黎明前的黑暗💪

将分离出来的7个蛋黄分3次加入上一步完成的面糊中。每加一次蛋黄后都要用蛋抽将面糊和蛋黄充分混合。搅拌手法同上一步、同上一步、同上一步，不要划圈，以免上筋。

这就是最终制作好的蛋黄糊部分啦，是不是又变得可爱了😏

下面开始制作蛋白霜部分（砂糖将会分三次加入）。将冷藏的蛋白倒入无水无油的打蛋盆中（我每次会在厨房纸上滴几滴柠檬汁，用来擦拭打蛋盆和打蛋器，仅供参考），打蛋器开中速将蛋白打发至大鱼眼泡的状态，加入三分之一的砂糖。                                                                               Tip.这是第一次加糖

中速打发至蛋白霜体积增大，这时候加入剩余砂糖的一半。继续中速打发。                                    Tip.这是第二次加糖

打发至蛋白霜出现清晰的纹路且变得细腻的时候，加入剩余的所有砂糖，开启🔛低速，整理蛋白霜，一定要开到低速。避免打发过头。             Tip.这是第三次也是最后一次加糖。

这是最终打发整理好的蛋白霜的状态。                ⚠️⚠️这个时候开始预热烤箱啦，上下管150度。（我用的海氏C40，温度仅供参考，请根据自己烤箱的脾气设置）

将蛋白霜的三分之一用刮刀移入蛋黄糊中，开始翻拌（至于翻拌手法，我也描述不清是几点到几点位置🤣，大概就是炒菜式的翻拌，同时左手要转动盆。这次做的时候家里就我一人，等下次老杨在的时候让他拍视频我来补发吧）

翻拌均匀后，再将剩余蛋白霜的一半移入盆中继续翻拌（一般六寸的蛋糕没有这一步，因为蛋白霜太多，所以我建议加这一步，这样确保更均匀）

翻拌完成后将可可面糊倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌至均匀。

这就是最终混合好的亚子了😊

将可可面糊的一半距烤盘20厘米处垂直倒入烤盘，轻震烤盘，排出小气泡后如图摆好芝士片。（注意⚠️只是倒入可可面糊的一半噢）

摆好芝士片后，将剩余的可可面糊全部倒入，用翻拌刀稍微整理后，让奥利奥有秩序的排排坐好。

入烤箱喽～                                                                 🌡️上下管温度调至140度（昊宝妈的方子中用的是150度，我感觉我的烤箱温度偏高，所以降了10度）烤75～80分钟。                                           烤到1个小时的时候可以把上管温度调低，避免上色严重。（我在一个小时的时候将上管温度调到了125度，仅供参考）                                          在最后8～10分钟的时候，可以撤出注水的烤盘，避免蛋糕底部过于湿润。                                 （这次面糊好多，我把油纸全部竖了起来，没办法观察它慢慢长高的过程了，还好留了一个小缝儿，可以偷瞄几眼😜）

烤的过程很久，利用这个时候洗洗涮涮吧。一入烘焙的坑，总觉得锅碗瓢盆不够用，只有在洗的时候才嫌太多🙃

叮～时间到啦                                                             取出后将烤盘距台面20厘米的高度摔下，震出部分热气。找油纸来帮忙保护正面奥利奥，将蛋糕翻面，撕去底部油纸，然后放置在烤网上，让底部毛巾面大口呼吸新鲜空气吧。

掩饰不住内心喜悦的芝士要着急出来和大家say hello了😊

待蛋糕稍微冷静后，用锯齿刀（就是切蛋糕的刀）给他们做个小分离。

然后就可以啊呜啊呜emmm ~了                                 如果想吃爆浆的，可以不用让蛋糕冷静，趁热切开就好嘞。

有没有被诱惑到😍

来个视频，感受一下duang duang duang ~🤣