喜厨：家常泥鳅
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人做过这道菜
欢喜的喜厨
泥鳅，比较小众的食材。
传统做法不多，所以我挑战了一下，将水煮、豆瓣鱼两道菜的做法结合，做出这道菜，不知道应该叫什么，因为下饭，所以就叫家常泥鳅吧。
传统做法不多，所以我挑战了一下，将水煮、豆瓣鱼两道菜的做法结合，做出这道菜，不知道应该叫什么，因为下饭，所以就叫家常泥鳅吧。
用料
喜厨：家常泥鳅的做法
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绿豆芽洗净滤干水。
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生姜、泡姜、蒜头切粒，小米椒切小段，青椒切粒，香葱切段。
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泥鳅剖腹清内脏洗净控干水，斜刀片成段。加1勺料酒、1勺生抽、白胡椒粉拌匀腌十分钟。
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热锅加少许油，油热后放些许花椒炒香。
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放入绿豆芽，少许盐，炒至断生，出锅装盘。
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热锅热油下豆瓣酱转小火炒香。
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放入生姜粒、泡姜粒、蒜粒继续炒香。
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放入小米椒段继续炒香，加生抽、料酒、醪糟炒匀。
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加入两碗水，熬煮烧开。
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汤汁烧开后，下腌好的泥鳅段继续大火煮开后转小火烧约5分钟。
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加入青椒粒继续烹制2分钟。
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转大火加水淀粉勾芡。
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加入香葱段，少许鸡精，略做翻炒即可装盘。
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将烧制完成的泥鳅均匀铺在之前装盘的豆芽上，让浓郁的汤汁充分滋味豆芽。
喜厨出品，米饭备够😜
