孜然羊肉

Name: 孜然羊肉
Ingredients: 羊肉 最好手切; 黑胡椒; 料酒; 盐; 糖; 油; 5-6粒花椒; 3-4大片葱; 3-4片姜; 酱油; 0.5-1个洋葱; 孜然粉; 辣椒粉; （白芝麻）; 陈醋; 2-3瓣蒜片; （香菜）

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萧覃含

这道菜
其实就是为了馋羊肉的一道最快手的家常菜

尤其是馋羊肉串了
在家不方便
家里的羊肉随便切点就成
千万别买现成羊肉卷做
没意思

孜然羊肉大同小异
我也是有稍稍不同之处
但十分值得改动这小小不同
愿各位心满意足

写在最前头（请注意）：

我的做法最需要注意的一点是

陈醋！！！
陈醋！！！
陈醋！！！

孜然羊肉临出锅喷了一点陈醋，
真的是点睛之笔。

其他醋不能代替
如若没买过陈醋
推荐东湖（图在步骤一）

用料

羊肉最好手切
黑胡椒
料酒
盐
糖
油
花椒	5-6粒
葱	3-4大片
姜	3-4片
酱油
洋葱	0.5-1个
孜然粉
辣椒粉
（白芝麻）
陈醋
蒜片	2-3瓣
（香菜）

孜然羊肉的做法

东湖老陈醋
羊肉片最好手切小肉片大肉丁有点厚度
羊肉片拿黑胡椒料酒一点盐一点糖腌个15min
炒锅热油（最好留点羊油这时可以用）花椒出香味儿后下葱姜炒香加入腌好的羊肉稍稍翻炒放料酒多点盐酱油洋葱继续翻炒均匀三四下后（料酒不要浇在肉上沿着锅边倒）
趁着羊肉还有些许汤汁在锅内把羊肉用铲子往旁边推一推锅身倾一点出来一些汤汁在汤汁里下孜然辣椒粉（可加芝麻）迅速翻炒如若感觉刚刚放少了就再撒点
基本快没汤汁趁热淋羊肉上一点陈醋多一点也没事醋会发挥没酸味只会留下醋香味儿关火加蒜片（可加香菜）拌匀尝一口要是觉得不够劲儿就再趁热撒点盐羊肉要盐重点才够味儿好了就出锅
装盘开吃