全网首发🔥网红香草牛奶冰糕

蛋清蛋黄分离，因为蛋清需要打发，所以打蛋清的盆必须无油无水无污渍

蛋清中加入柠檬汁和一半的细砂糖

用电动打蛋器高速打发，打到粗泡状态，加入剩下的细砂糖，继续打发到干性发泡状态，如图，提起打蛋头可以拉出有弹性的小弯钩

*打发蛋清的步骤基本和做戚风蛋糕是一致的，可以参考

*打发好的蛋白霜放入冰箱冷藏防止消泡

淡奶油打发至七分，有清晰花纹的状态

分两次加入蛋黄液，用蛋抽搅拌均匀
每次加入都要完全搅拌均匀

*冰激凌糊可以全程画圈搅拌，没有问题

继续分两次加入炼乳，搅拌均匀

分两次加入搅拌均匀

继续分两次加入打发好的蛋白霜，同样用蛋抽搅拌均匀即可

*冰激凌糊到这一步就制作好了，一份冰激凌制作的好不好，冰激凌糊应该和融化的冰激凌是同样的状态

用分液器将拌好的冰激凌糊平均分配倒入冰格内

*我使用的是软质的硅胶冰格，更加好脱模。普通的家用塑料冰格也是没有问题的

*也可以将冰激凌糊倒入裱花袋内，剪一个比较小的口

全部分配好后，盖上盖子
放入冰箱冷冻层(-18℃那层)冷冻6小时以上就可以咯

完全冻硬后，脱模倒在碗里就可以吃啦

*有个别冰格脱模比较困难，碰到这种情况，可以先用小刀沿着冰格的边缘切一下，就可以顺利脱模了

一口一个，奶香浓郁

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