泰式冬阴功汤
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Sherry77_
用料
| 带头基围虾 | 7只（300g） |
| 虾滑 | 150g |
| 姜 | 1块 |
| 冬阴功酱 | 130g |
| 水 | 1100ml |
| 椰浆 | 250ml |
| 鱼露 | 18g |
| 洋葱 | 半个 |
| 花甲 | 250g |
| 柠檬 | 1个 |
| 口蘑 | 150g |
| 蟹味菇 | 100g |
| 玉米 | 1根 |
| 冰冻虾仁 | 50g |
| 八爪鱼或鱿鱼 | 2只 |
泰式冬阴功汤的做法
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基围虾去掉虾头放一边待用，虾身剪开背部去虾线，虾滑、虾仁解冻，菌类（口蘑和蟹味菇，可换）洗净，姜洗净整块用到横着拍几下，洋葱切小块
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不粘锅倒少量油，中火，油六成热的时候放姜、虾头，虾头煎至变色捞起备用，这是汤鲜美的关键之处
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锅内再加少量油，放洋葱炒香，加入1100ml清水，煮开，将上一步虾头放入水中煮几分钟，过程中打捞泡沫，汤底基本干净后放入菌类和玉米段，沸腾后计时5分钟
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转小火，放入冬阴功酱，酱料完全化开后依次倒入花甲、虾滑、带壳基围虾肉、八爪鱼，煮开后加入冰冻虾仁，倒入250ml椰浆
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再次完全沸腾后关火，倒入18g鱼露，柠檬中间切片待用，两端用来挤汁在锅内
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装入容器，摆盘，加入柠檬片和香菜，提前准备好酱料（我用了海鲜酱油+香油+小米椒+香菜、泰式甜辣酱、泰式海鲜酱三种），就可以开吃啦
小贴士
1.吃得辣的可以在步骤4时加入切开的3-5颗小米椒提辣味
2.如果有香茅可以在步骤3适当加入炒制
3.菌类肉类都可以更换自己爱吃的，但带头基围虾是必需品，口蘑建议要保留
4.酱料牌子如图一，冬阴功酱除了丽尔泰的，牛头牌的也很好吃
2.如果有香茅可以在步骤3适当加入炒制
3.菌类肉类都可以更换自己爱吃的，但带头基围虾是必需品，口蘑建议要保留
4.酱料牌子如图一，冬阴功酱除了丽尔泰的，牛头牌的也很好吃
