Pan小月
香椿酱煎饼
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人做过这道菜
这货的颜色实在是……怎么拍都拍不好看啊……这张照片如果去掉饼，明明挺好看的……真羡慕那些能把很丑的颜色也拍得很美的人啊！
这个煎饼，是用油浸的香椿酱做的，这个香椿酱怎么做呢，请参见@小白素食记录 的这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1000575/
香椿酱的气味比新鲜香椿要更浓郁，香椿上市的周期很短，做成酱就能保存很长时间。这个酱烧豆腐好吃爆了，做煎饼也很好吃！
这个煎饼，是用油浸的香椿酱做的，这个香椿酱怎么做呢，请参见@小白素食记录 的这个菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/1000575/
香椿酱的气味比新鲜香椿要更浓郁，香椿上市的周期很短，做成酱就能保存很长时间。这个酱烧豆腐好吃爆了，做煎饼也很好吃！
用料
香椿酱煎饼的做法
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面粉+鸡蛋+水，调成面糊。稠度以筷子划圈，划痕不轻易消失为准。
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然后，拿出我之前做的香椿酱（做法看简介哈）。其实这种煎饼嘛，用任何东西剁成沫加进去都行。
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把酱和面糊调到一起，搅拌均匀。
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平底锅烧热、抹油，将面糊缓缓注入锅底中央。跟做pancake一样，具有一定浓稠度的面糊，是会自动从锅底中央均匀向周围流动，变成圆形的。
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一面凝固之后（晃动锅子，面饼能轻易被晃动起来，就是一面凝固了），再稍微煎一下下，翻面接着煎。就好了。
小贴士
如果硬要问我 “怎么样才算是煎熟了？” 我表示。。。。凭经验，我也说不上来。。。面糊放入平底锅后，接触锅底的那一面熟了之后，面向我们的另一面，表面会逐渐出现一些小孔。这就是一面熟了的标志，就可以翻面了。翻过去之后，再煎和之前那一面差不多的时间，就熟了。。。好难表述清楚。。。实在不行你就搞一块尝尝吧。
