番茄金针菇肥牛卷（原味/酸辣）
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人做过这道菜
阿翼
之前煮过几次金针菇肥牛，都是做成辣的酸汤肥牛，小朋友没有办法吃。今天改良了一下，尝试一次过煮两个口味。
简而言之，先煮番茄和金针菇，把肥牛卷煎出油，装出部分原味的汤底，得到番茄肥牛；另外加入小米辣等调料加入煮滚，即可得酸汤肥牛。
留个笔记给自己日后参考～
简而言之，先煮番茄和金针菇，把肥牛卷煎出油，装出部分原味的汤底，得到番茄肥牛；另外加入小米辣等调料加入煮滚，即可得酸汤肥牛。
留个笔记给自己日后参考～
用料
| 肥牛 | 250克 |
| 金针菇 | 2把 |
| 西红柿 | 1个 |
| /原汤用到的： | |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 番茄酱 | 2勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 若干，可不放 |
| /酸汤用到的： | 在原汤里添加 |
| 小米辣 | 3个（按口味调整） |
| 泡椒 | 2个 |
| 醋 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
番茄金针菇肥牛卷（原味/酸辣）的做法
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清洗食材。金针菇切去根部，撕开一小段一小段的。番茄去蒂，切粒，去皮与否看个人习惯。小米辣去蒂，切粒。切好香菜、葱花。
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准备酸汤部分的调料，预先混合好：小米辣碎、泡椒、醋、胡椒粉。
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热锅凉油，姜葱蒜末放入锅中爆一下，加入切开的番茄粒，翻炒一下。然后加水、蕃茄酱、蚝油、酱油、盐、料酒等喜欢的调料，炖煮一会儿。
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番茄煮软后，加入洗净的金针菇。小火煮一会儿。同时，可煎肥牛卷。
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肥牛卷在不粘锅中，不用放油，自身会出很多油，小火慢煎。厚薄不同，动作要轻点免得碎了。颜色变了就可以关火。
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先加一部分肥牛卷到原汤里，试一下味道，不够的加点盐调味，盛出。撒上葱花、香菜碎，原味番茄金针菇肥牛卷完成✅。
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余下的另一部分番茄汤加入肥牛卷与🌶️酸辣调料，煮滚，撒上葱花、香菜碎，酸汤肥牛完成✅
小贴士
做法没来得及拍照，下次再做的时候来补全笔记～
