客家萝卜丸
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超家厨房
客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系客家菜。
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳 ，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、 防城港 ，台湾的新竹、苗栗、桃园等地。
传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉等等。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。这道客家萝卜丸属于客家菜中操作比较简单的，但味道很不错。
客家菜如同客家语一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，与广州菜、潮菜并称广东三大菜系。客家菜主要流行广东的梅州、惠州、河源、韶关、深圳 ，江西的赣州，福建的龙岩、三明，广西的贺州、玉林、 防城港 ，台湾的新竹、苗栗、桃园等地。
传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉等等。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜。这道客家萝卜丸属于客家菜中操作比较简单的，但味道很不错。
用料
客家萝卜丸的做法
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用白萝卜一根，刨成萝卜丝。
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把刨成丝的萝卜加盐腌制，去除萝卜的涩味。
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准备炒制的配料，有肉沫，泡开的干香菇，焯过水的春笋片。
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将春笋、香菇切成粒。再准备适量的虾皮。
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锅内加油，把肉沫炒开断生。
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再加入笋粒、香菇粒和虾皮与肉沫一起炒开，加料酒，适量水炒熟。进行调味，加蚝油、糖和适量盐中火慢炒。
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把腌制的萝卜丝挤开水分。
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把炒好的配料与萝卜丝拌匀。
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把拌匀的萝卜丝和配料加适量生粉，搅拌均匀后捏成一个乒乓球大小的丸子。
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把制成的丸子上锅蒸十分钟。
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再用盐、糖、味精加生粉勾个薄芡，浇在蒸熟的丸子上，齐活👍
