撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）

Name: 撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）
Ingredients: 4个鸡蛋; 3g盐; 8g泡打粉; 40ml牛奶; 160g糖粉; 150g黄油; 270g低筋面粉; 30g中筋面粉; 30g黄油; 25g细砂糖

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未来的启程

来学一款正经的下午茶，一款零失败的蔓越莓玛芬蛋糕，撒满酥粒，吃了治愈一切矫情...

用料

玛芬蛋糕部分
鸡蛋	4个
盐	3g
泡打粉	8g
牛奶	40ml
糖粉	160g
黄油	150g
低筋面粉	270g
酥粒部分
中筋面粉	30g
黄油	30g
细砂糖	25g

撒满酥粒的蔓越莓玛芬蛋糕（杯子蛋糕）的做法

材料备齐
黄油放微波炉加热30s融化呈液态，放凉备用。
在碗中打入全蛋液，加入糖粉、盐打发至发白。
加入牛奶搅拌均匀
把面粉、泡打粉混合均匀
筛入到4的混合物中。
搅拌到所有材料全部混合均匀，即可。
分次加入融化的液态黄油，手动打蛋器搅拌均匀，使黄油充分融合进面糊
此时
面糊看上去细腻无结块，有光泽
灌入裱花袋中
挤入纸杯中，7-8分满
准备酥粒，将材料混合，
表面撒酥粒和蔓越莓干，放入预热（5分钟）好的烤箱烘焙
上下火160°C，烘焙30分钟
出炉室温放凉，享用

小贴士

1、搅拌面糊时，千万不要过度搅拌，以免面粉起筋使玛芬膨胀困难，无法膨胀的玛芬在烘焙时会呈现收缩的状况，质地异常紧密。直接造成蛋糕成品组织粗糙。
2、最后一步挤面糊，不能装太满，最多以不超过8分满为原则，否则当面糊开始膨胀而外皮还没有定型时，过多的面糊就会从四周流出来，而不是正常的向上发展成圆顶状，不但不好看，也因为杯中的面糊分量变少，烘烤时间会相对过久，使玛芬的面过于脆硬。