零失败艾草、紫薯粉做青团
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人做过这道菜
二派小姐
青团季，一口一个春天～～
青团是江南传统小吃，主要原料是糯米粉、艾蒿，通过融合和揉捏，做成一个个小团子，外观讨喜，口感软糯，是很多人喜欢吃的春季小食，青团最早是作为春季祭祀的祭品存在于人们的生活中，现在青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃以及网红食品，听说上海杏花楼的青团都要排长队或者找黄牛才能买到。
北方采摘不到艾草，就只能买艾草粉了，艾草粉也是絮状的，有纤维在里面，味道也差不了多少。
艾草粉换成紫薯粉也很漂亮哦。
今天这个方子是10个的量，多做的可以翻倍。
青团是江南传统小吃，主要原料是糯米粉、艾蒿，通过融合和揉捏，做成一个个小团子，外观讨喜，口感软糯，是很多人喜欢吃的春季小食，青团最早是作为春季祭祀的祭品存在于人们的生活中，现在青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃以及网红食品，听说上海杏花楼的青团都要排长队或者找黄牛才能买到。
北方采摘不到艾草，就只能买艾草粉了，艾草粉也是絮状的，有纤维在里面，味道也差不了多少。
艾草粉换成紫薯粉也很漂亮哦。
今天这个方子是10个的量，多做的可以翻倍。
用料
零失败艾草、紫薯粉做青团的做法
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提前处理蛋黄，先用油浸泡5个小时
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然后在白酒里泡一下
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摆到烤盘上，180度，中层，烤10分钟左右
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咸蛋黄烤熟后碾碎，我没过筛，有颗粒的感觉口感更好，跟沙拉酱和海苔肉松搅拌均匀（海苔肉松是现成的，所以里面海苔碎和芝麻都有了）
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艾草的没拍，图片是紫薯的。
30克澄面用50克开水烫熟，一次性倒入，迅速搅拌，至半透明状态；这里一定要一次性倒入，不能一点一点的倒
然后混合这三种材料（100克糯米粉、15克糖、5克椰子油）；
再混合艾草和水搅拌均匀，倒入上面三种混合材料中；
最后把烫熟的澄面加入其中，用按压折叠的方式，揉均匀即可，每种糯米粉吸水性不同，如果干了的话就稍微加点水，太软的话就加点糯米粉。
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面和皮的克数大概是30克的皮，25克的馅，其实也不用真精确，上下差不多即可，我都是平均分成10份。
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这次做了三种馅料，所以用不同的造型区别了一下。水开后上锅蒸，10分钟即可。
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凉透后，表面刷油，用保鲜膜包起来，冰箱存放三天肯定没问题，也不会硬，吃的时候提前拿出来回常温即可。
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美美的下午茶
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一口咬下去的春天😜
