蒸蛋糕夹心可可慕斯

6寸可可蒸蛋糕配料

忽略烤箱做法，此方是蒸！

蛋液部分

面糊

无颗粒就可以了

打发到倒盆不滑落就行，光滑能立起来的，打蛋器的呈小勾。

搅拌前锅里放水煮开，分两次或三次搅拌，搅拌手法搜百度。

倒入模具加保鲜膜加碟子盖住蒸35分钟，8寸蒸50分钟，都是先大火蒸10分钟转中火，最后焖5分钟。所有蛋糕都是打发蛋白是关键。

慕斯液：用顶部配料制作慕斯液，1：用凉开水把吉利丁浸泡20分钟。2：吉利丁过滤水之后加牛奶，20g糖粉和可可粉隔热水用电动打蛋器搅拌均匀后放凉

这里奶油很容易打发过头，如果不流动就加淡奶油用刮刀拌

我是随意搅拌

拿出蛋糕胚切两片出来，薄切一圈。

模具放油纸

这一步可以加料，我喜欢加奥利奥碎，可以加多点

可以加另一半奶油的1/2放奥利奥碎再放剩余奶油

倒入剩余慕斯液用保鲜膜封好冷藏4小时以上最好过夜。

脱模用吹风机很方便就是真的一圈就够了，不要墨迹，容易融化。

非常好吃，就是下次可以调整下，薄切蛋糕胚，中间慕斯放多点，多加点奥利奥。