掌握了糖醋汁，糖醋排骨就成功了
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人做过这道菜
大涛-
几乎每次去一个朋友家，她都会做糖醋排骨给小朋友们吃，对比了她的版本，瞬间觉得自己做的完败，后来发现她糖醋汁是熬过的，就是这一步，非常关键
用料
掌握了糖醋汁，糖醋排骨就成功了的做法
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排骨洗净，冷水入锅，加入姜，八角，葱结，胡椒，料酒，烧开5分钟，沥出排骨备用
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找一个小锅儿来熬糖醋汁，比例是：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，然后加入能够盖过排骨的水，小火熬至糖化
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现在来炸排骨：油烧热，排骨下锅炸至金黄色，倒出多余的油，加入糖醋汁（用量的三分之二），转小火熬10分钟左右，加入剩余糖醋汁，熬5分钟后转大火收汁
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收汁的时候人一定不能离开(烧过了就糊了)随时观察锅里的汤汁，挂汁就立马关火起锅
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起锅后撒入熟白芝麻，夹起排骨要有拔丝的效果(哎呀嘛，虚焦了，不能重拍，吃货小朋友已经等不及了)
