樱花蔓越莓面包
7.3
综合评分
5
人做过这道菜
哆啦jinny
因为疫情的关系，而且家中宝宝太小无法出门，今年的樱花季是无法去赏樱了，为了慰藉自己，就来做个樱花🌸面包吧！
配方源自幸福de眼泪爱美食，我略改了一下，水换成了牛奶，没有火龙果，就用甜菜根粉代替了😊
配方源自幸福de眼泪爱美食，我略改了一下，水换成了牛奶，没有火龙果，就用甜菜根粉代替了😊
用料
樱花蔓越莓面包的做法
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将除黄油外的材料放入厨师机内揉面，出厚膜后加入黄油，揉至出薄膜。
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揉好的面团盖上保鲜膜，放室温进行第一次发酵，一般发酵60-90分钟，根据面团的发酵程度来调整发酵时间，我用了约60分钟。
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面团发酵同时将包入面团的蔓越莓切碎（大家也可以裹入自己喜欢的馅）
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取出发酵好的面团
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将发酵好的面团排气后，分成9份，平均每个面团约50克，将面团滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
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将松弛后的面团压扁翻面，包入切碎的蔓越莓干。
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面团包好收口捏紧朝下放，依次放入烤盘。（我烤盘是28x28的，还是略微有点小）
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将面团按扁，用剪刀成五瓣花的样子。（拍得有点糊了😅）
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然后手指在面团外侧捏一下，捏出花尖，然后筛少量高粉在整形好的面团上。
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用小刀在每个花瓣中心划两下。
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将烤盘送入烤箱进行二次发酵，放一碗热水，烤箱温度36度，发酵至1.5倍大，大约60分钟。
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面团发酵好后，将烤箱预热，预热时，用手指在面团中心抹适量蛋白，撒上黑芝麻。
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送入烤箱中下层，150度烤30分钟。（具体烘烤温度和时间仅供参考，需要根据自己烤箱的实际情况来进行调整）
小贴士
烘烤5-6分钟后注意观察面包表面及时盖上锡纸。
