香辣鱼块

把买好的草鱼洗净切小块，沥干水分

放适量料酒，生抽，盐抓匀，腌制一下放淀粉跟生姜跟鸡蛋抓匀，夏天放冰箱腌制四个小时，因为考虑到要炸的比较干，放盐要比平时炒菜放的少一些

生姜大蒜洗干净切碎

起锅烧热，冷却油温到五成热，把鱼块放入锅内开小火炸，建议复炸一次，鱼会更加脆，上图我是炸了一次

把炸好的鱼块捞出，剩下的油不用倒出来(我炸鱼块不喜欢放很多的油炸，基本上油超过鱼块就好)，直接放生姜大蒜炸，炸的微黄放白芝麻炸香一下(我白芝麻先放烤箱烤了一下，所以炸的时间不长)

忘记拍炸辣椒粉了，炸好生姜大蒜白芝麻再放辣椒粉炸一下，这个时候一定要控制火的大小，不能把辣椒粉炸黑了，炸出红油放入鱼块拌好

哈哈哈，香辣鱼块做好啦，第一次发菜谱，说的比较啰嗦，味道非常不错，可以吃好几碗米饭