超详细讲解自制牛肉汉堡及健康美味搭配
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人做过这道菜
Becca贝咖
简单食材做出小朋友们挚爱的牛肉汉堡！更重要的是营养健康，而且只需15分钟的准备时间，我今天来分享自制美味多汁的牛肉汉堡秘密
用料
| 牛肉碎（偏瘦的） | 2斤（8个汉堡的用料） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包碎（不必须） | 2/3杯（烘焙量杯） |
| 淡奶（不必须） | 3大勺 |
| 辣酱油（不必须） | 2大勺 |
| 辣椒粉（不必须） | 1/8小勺 |
| 橄榄油 | 4大勺 |
| 蔬菜（西红柿，生菜叶，酸黄瓜，洋葱丝，牛油果等等） | 随意 |
| 奶酪 | 随意 |
| 汉堡面包 | |
| 盐和黑胡椒粉 | 适量 |
超详细讲解自制牛肉汉堡及健康美味搭配的做法
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两斤的牛肉碎，加入上面提到的食材（鸡蛋，淡奶，辣酱油，橄榄油）一点点辣椒末去腥提色效果，不会增加辣味。加盐和黑胡椒粉调味，用手轻轻捏挤式搅拌均匀，放冰箱静置入味（2小时以上，我放过夜）
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从冰箱取出后，整理成粗长条，均匀切成8等份
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这里分享一个小秘密：制作牛肉饼时一定要边缘厚，中间凹陷一点，这样防止煎烤时牛肉饼回缩呈球状。另外，用一个容器盖子定型，大小均匀比较好看，煎的时候也成熟一致
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我也喜欢用压土豆泥的工具，压成小方格，很高大上的感觉
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整理好形状就可以平底锅煎两面煎熟
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煎好的牛肉饼，可以加西红柿切片，生菜叶，酸黄瓜丝，奶酪片（Provolone, 硬一点的奶酪，奶味浓郁）一点点蛋黄酱（或者蕃茄酱）或者牛肉汉堡酱，外面用的是洋葱汉堡面包
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汉堡可以有非常多的搭配，大家可以自由组合。我喜欢加芝麻菜，配牛油果片，加一点点洋葱丝和软奶酪（Brie, 口味比较柔和清淡，口感细腻）淋上自己喜欢的酱料，超级好吃😋
小贴士
1. 牛肉碎一定要偏瘦的（15%的含脂量），很多人误以为肥一点的牛肉做出来会更好吃，其实没有。
2. 如果没有淡奶（evaporated milk )可以用牛奶代替
3. 如果没有辣酱油（Worcestershire sauce)可以用生抽或者蚝油代替
4. 没有面包碎可以用一片白面包加牛奶泡软烂即可使用
5. 煎牛肉饼的时候，平底锅放一点点油，牛肉饼会慢慢出油，不必担心会太干。
6. 牛肉饼不要做的太厚，否则里面没有熟。
7. 多余的牛肉饼可以独立包装好，冰箱冷冻。以后需要时，分分秒秒变出快餐美食。
8. 西红柿要选择比较硬一点的切片，这样不会出水太多，影响汉堡的味道。
9. 生菜叶洗干净后要晾干。
2. 如果没有淡奶（evaporated milk )可以用牛奶代替
3. 如果没有辣酱油（Worcestershire sauce)可以用生抽或者蚝油代替
4. 没有面包碎可以用一片白面包加牛奶泡软烂即可使用
5. 煎牛肉饼的时候，平底锅放一点点油，牛肉饼会慢慢出油，不必担心会太干。
6. 牛肉饼不要做的太厚，否则里面没有熟。
7. 多余的牛肉饼可以独立包装好，冰箱冷冻。以后需要时，分分秒秒变出快餐美食。
8. 西红柿要选择比较硬一点的切片，这样不会出水太多，影响汉堡的味道。
9. 生菜叶洗干净后要晾干。
