两三天不会硬的青团
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人做过这道菜
爱好奇
这次的方子比较好，周六做好的，到了周一还是比较柔软，没有硬，口感很Q弹，记录下来，以便下次再用。
这个配方的皮，豆沙馅的，皮35克一个，馅30克一个，可以做16个。如果做蛋黄肉松馅的，皮30克一个，馅25克一个，可以做18个（蛋黄肉松的比较油腻，可以做小些）。
这个配方的皮，豆沙馅的，皮35克一个，馅30克一个，可以做16个。如果做蛋黄肉松馅的，皮30克一个，馅25克一个，可以做18个（蛋黄肉松的比较油腻，可以做小些）。
用料
| 水磨糯米粉（三象） | 200克 |
| 澄粉 | 60克 |
| 猪油 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 小苏打（保持颜色不黑） | 2克 |
| 艾草泥水 | 170克 |
| 开水（用来烫澄粉） | 125克 |
| 豆沙馅的 | |
| 红豆沙 | 480克 |
| 蛋黄肉松馅 | |
| 肉松 | 160克 |
| 鸭蛋黄 | 18个 |
| 沙拉酱（可酌情增减） | 120克 |
两三天不会硬的青团的做法
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澄粉用125克开水烫成面糊
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加入糯米粉，小苏打，猪油，白砂糖，温的艾草泥水（不喜欢有艾草的，可以直接加艾草水），揉成团。
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豆沙馅的就分成35克一个团，红豆沙30克一个团。蛋黄肉松的就分成30克一个团，蛋黄肉松25克一个团。
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包好后，水烧开上锅蒸7-8分钟，开一下锅盖，然后盖上再蒸2-3分钟，关火。
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稍微放凉后表面刷油包保鲜膜。
小贴士
刚蒸好，皮比较软糯，第二天皮就比较Q弹了，但是也不硬。一两天内吃可以不用放冰箱，如果一定要放冰箱，那肯定会硬，好多人说用微波炉加热一下，但是这样会加热的不均匀，有些地方皮软，有些地方皮还硬，我的办法是放在热水里，然后放微波炉加热30秒，这样出来的皮加热的比较均匀。
