【应季中】香甜凤梨酥哟～

我用的这个模具大约每个需要25克面团；20克馅 一般都比较好包 第一次做也可以稍微增加皮克数 减少一些馅重量 总重量和是一样的就好

网购的一般是1500～2000不等 我用的这颗凤梨是1721克

～小心翼翼的削它～

去完皮是1137克～心在滴血…一斤多的皮重吗

切片 切丁 放在布上

攥干 但不用太干要保留些水分 也可以用榨汁机把果肉果汁分离。看个人的口感吧都可以尝试一下 我跟家里人比较喜欢榨汁机做出来的馅 是那种丝状的感觉。手动攥干做出来的馅还是小丁儿状态

全部弄完后只剩416克果肉了 这是做内馅的实际重量哦

ps：这个是之前做的榨汁机弄出来的 丝状 熬的时候可以再倒一点点榨出来的汁进来

准备好黄冰糖64克和麦芽糖56克

放进馅料里（我为了少刷碗把凤梨直接放锅里了 麦芽糖也是直接倒在锅里称重 太粘了）

开始炒凤梨馅 要用中火转小火 全程一只翻拌 建议用硅胶刮刀 防止粘锅 可以加一撮盐 就是三个手指捏🤏一小撮 可以尝尝甜度不够再放

直到这样就差不多了看个人口感 随时关火 摊开晾凉

称好分份儿 最后三个馅重量比较随缘 平均分配一下

开始做皮 盆一定要擦干水分 室温软化黄油（皮做好后要冷藏一个小时哦）

稍微打发

放入糖盐打发到发白膨胀状态

打一个高品质鸡蛋

分两次倒入全蛋液，每一次都要混合均匀

把粉类放在一个袋子或者盆里混合均匀

过筛加入黄油中～

搅拌均匀 摊开放入保鲜袋放冰箱 冷藏冷藏冷藏松弛半小时

歇会儿😂来点凤梨汁配上昨天做的司康吃个下午茶

面团冷藏的也差不多了 取出25克面20克馅 左右前后包起来

在手上滚成圆柱体 因为我的模具比较长

放入模具正反面压一下；第一个做好的凤梨酥说：“去预热一下烤箱160度”…“好的 差点忘了”

放入烤箱 我的烤箱是30L ～用160度～中层 ～烤10分钟～取出～快速翻面 ～再送入烤箱烤10分种（翻面可以用夹子或者隔热手套也可以用硅胶刮刀；根据自己烤箱酌情温度）

完成✅颜色也刚好 满意 开心 好吃

好喜欢这个比例的凤梨酥 送人的话买包装包一下根本超越外面卖的好吗 超好吃 然后建议一周内吃完哦