鸡蛋 | 2个 |
黄花菜 | 泡完半碗 |
木耳 | 泡完半碗 |
豆腐 | 切丁后拳头大小 |
胡萝卜 | 切丁后拳头大小 |
葫芦瓜 | 切丁后拳头大小 |
五花肉 | 切丁后半碗 |
葱 | 半根 |
十三香 | 看菜谱 |
辣椒面 | 炒菜勺半勺 |
鸡精 | 看菜谱 |
味精 | 看菜谱 |
胡椒粉 | 看菜谱 |
盐 | 看菜谱 |
菠菜 | 四小根 |
细面条 | |
清水 | |
油 | 植物油,不要动物油。 |
黄花菜,木耳泡开洗净,切碎,大小就是长度直径1㎝大小。(这两样我每一种切碎后都是半碗差不多,木耳是必须的,黄花菜没有的话,不要也可以)
豆腐,胡萝卜,葫芦瓜切成碎方块小丁,长宽大概6-7毫米。碎丁切太大吃面的时候口感不好,切的太小熬汤的时候容易熬坏。(这三样菜我每一种大概切了一个拳头大小的量)
猪肉洗净,也切成小碎丁,大小和之前切的蔬菜一样大小
两个鸡蛋打散,备用。
四根菠菜是熬汤的最后放进去添加绿色的,菠菜放不放不影响什么,您要是放的话,就把菠菜也切碎备用,菠菜不要切太碎,太大卖相也不好,切的时候每一刀之间大概两厘米的宽度吧。
十三香洒在准备的菜上面,大概三小勺,加起来就是1立方厘米左右。葱切碎,炒锅的时候用。
正式开始!
1:锅中热油,油的量就是保证这些菜放进去不少就行,就是为了一种炒菜香味,第一次做别放太多。
2:油热后倒入猪肉,翻炒到猪肉发白。
3:放半炒勺辣椒面,翻炒10秒;
4:放入葱碎,翻炒10秒;
5:倒入胡萝卜、豆腐、葫芦瓜,翻炒一分钟左右;
6:放木耳和黄花菜,翻炒十几秒;
7:放盐,根据您要熬的汤的多少,我们家是放四小勺。
8:翻炒均匀。
加水,需要多少汤就加多少水,汤熬一会之后,加入鸡精、味精、胡椒粉。盐的话您尝一下,不够再加。调料用量的话不要贪多,每一样不超过三小勺。第一次做的话可以调料放稍微少一点。熬煮一会。(我家熬成这样)
熬煮一会,在保证蔬菜都能熟的基础上,把蔬菜的味道充分煮出来,之后把之前打好的鸡蛋倒在锅里,继续熬煮。(我爸爸喜欢熬的时间长一些)
最后收火的时候把菠菜下进去,保证菠菜熟了就可以关火了。
下面,面煮出来要不要过凉水就看个人喜好了,我感觉不过水的好吃,之后半碗面半碗汤,臊子面就做好了。