檸檬海綿芝士蛋糕 （Lemon sponge cheesecake）

1.准备好牛奶60g，色拉油50g，低筋粉50g，鸡蛋小的4个（大的3个），细砂糖50g（10g+40g)，香水檸檬1个（取其皮屑，榨其汁液）；

2.取冰箱内冷藏的鸡蛋，将蛋白蛋黄分离好；

3.牛奶60g+糖10g+色拉油50g混合一起，放在锅中小火一边加热一边搅拌，让其乳糖化2分钟（温度约60度）；

4.不停的顺时针搅拌糖+奶+油液体至乳白色即停；

5.接着加入过筛的低筋粉，并顺时针方向轻快翻拌无颗粒细腻；

6.将蛋黄放入粉液轻快翻拌均匀；

7.搅拌成这个细腻流动状态就好；

8.这个时候加入柠檬汁混合均匀；

9.蛋白加40克糖分三次加入高速打发至起弯勾状；

10.加入檸檬皮屑用電動低速攪勻；

11.取一半蛋白加入粉液混合翻拌均匀，顺时针搅拌均匀；

12.将蛋液倒入三分之一六寸模具（底部和周边建议垫纸或刷油，这样可以完美脱模哈）铺一层芝士，重复一次再倒三分之一再铺一层蛋液覆盖；

13.烤箱预热后，上下火调150度烤45分钟，后期5分钟要观看是否上色延時或提前結束（不想看著就用錫箔紙盖面）；

14.烤好取出倒扣待冷后放进冰箱一会取出再脱模；

15.切开可以看到cake里的芝士夹心；

16.轻盈细腻，香甜可口😋

17.这个方经过反复Test了N次，亲测好吃到停不下来🍽...赶紧get起來吧，记得交作品啊