虎皮凤爪

鸡脚用盐、胡椒、料酒腌制15分钟；

鸡脚放入姜片入沸水锅中煮1分钟；

用冷水漂洗一遍后将鸡脚上的水分晾干，也可以用厨房用纸将鸡脚水分吸干；

鸡脚切去脚趾，如上图所示摆法放入油锅中，盖上锅盖炸，油会四处飞溅，保护好自己一定要盖锅盖炸；

鸡脚炸如上图金黄；

鸡脚放入冷水中吸足水分，直至达到上图效果即可；

锅中放油，放入草果、八角、香叶、干辣椒、花椒、蒜、姜炒香（姜在最后放，过一下油就行，不然会苦）；

鸡脚放小锅中，放入炒好的香料，放入生抽、老抽、盐，放入少量水，没过鸡爪即可，小火慢炖30分钟即可；

美味的虎皮凤爪就做好了；