蒜香茄子煲

茄子去皮，切成细长条。

牛肉沫放4勺清水，1勺生粉，1勺香油腌制

备好 豆豉，蒜末，辣椒粉，菜椒丁

不粘锅热锅，放少许油，中火炒肉末。

放茄条炒变色变软，锅干中间可以加两次开水，解决过干，加速切条变软。

切条推到一边，锅中留出空间依次放入蒜末炒香，豆豉，菜椒丁，辣椒粉，加入两勺生抽，快速翻炒，不能让辣椒粉糊锅。加入开水没过茄子，大火翻滚，转小火慢炖。

汁收差不多，茄条进一步软烂入味，放入一勺蚝油，转入小砂锅咕嘟后，撒一把香菜，完成。

浇米饭，或者放一把面，美!