真·肉蛋糕

Name: 真·肉蛋糕
Ingredients: 基础部分; 8～10片培根; 40g大米; 1个番茄; 一丢丢洋葱碎; 适量番茄膏（可选）; 牛肉汉堡部分; 250g牛肉糜; 1个鸡蛋; 30ml面包糠; 50g树莓果酱（可选）; 鸡腿肉部分; 2只去骨鸡腿肉; 适量老抽; 看着办玉米糖浆（可选; 10g白酒; 铺面（有多; 5个蘑菇; 塞不了多少了看着办吧马苏里拉; 250g土豆; 估计加了40g奶油; 适量黑胡椒

1 人做过这道菜

崔大锤

框架灵感来自食戟之灵的培根土豆泥肉
内核同样来自食戟之灵的俄式酥皮派
表面参考牧羊人派

烤制过后的土豆泥呈现出类似重芝士蛋糕的表面，不看侧面是可以唬人的，但油脂的气味估计早就暴露了，用料可以制作一个6寸的肉蛋糕

活底模具、铝箔纸必备，当然你当成牧羊人派来吃也无所谓

⚠️我不生产...等等这个菜谱还真的是我生产的，这么不合理的吃法还真的是我原创的⚠️

这个“蛋糕”的逻辑和慕斯蛋糕类似，基层用碳水做的蛋糕体，然后一层层叠加不同风味的馅料。制作冲动是2020年的三月，我被要求制作一款肉主题的生日蛋糕，如果我会翻糖，我可能就像@ 尤岚达肉妈一样做一个牛排外形的翻糖蛋糕，然而不会！那就只能真刀真枪的做个用肉作为原料的蛋糕了。

用料

基础部分
培根	8～10片
大米	40g
番茄	1个
洋葱碎	一丢丢
番茄膏（可选）	适量
牛肉汉堡部分
牛肉糜	250g
鸡蛋	1个
面包糠	30ml
树莓果酱（可选）	50g
鸡腿肉部分
去骨鸡腿肉	2只
老抽	适量
玉米糖浆（可选	看着办
白酒	10g
铺面（有多
蘑菇	5个
马苏里拉	塞不了多少了看着办吧
土豆	250g
奶油	估计加了40g
黑胡椒	适量

真·肉蛋糕的做法

材料入图，照片里为双倍的量。建议使用常见的大米，巴基斯坦长米组织松散，不易成型。放树莓酱单纯是觉得宜家肉丸和果酱超级搭，顺便解解腻
6寸模具铺入铝箔纸，有一半的培根需要切掉1/5（留着），然后和完整的培根交替铺入模具，这样模具中心不会因为培根叠加过高而受热不均
番茄去皮切丁，洋葱翻炒透彻加入番茄丁继续炒熟，最后同大米一同放入电饭煲煮成米饭，出锅后视喜好用番茄膏调味（一直用的罐头番茄可能因为疫情断货了，不然都不用额外调味
1.煮饭期间，牛肉粉和剩下的培根碎成肉糜，加入鸡蛋、面包糠搅拌上劲；2.鸡腿去骨用酱料腌制；3.蘑菇切片待用
模具中填入拌匀的米饭，铺平压实，淋上果酱待用
找一个和模具差不多大的容器压实牛肉饼，下锅煎制8分熟（我正反面各给了2分半）
油锅不要洗，鸡腿肉正反各2分半左右
油锅还是不要洗，把蘑菇炒了
接下来开始组装，依序把牛肉饼、鸡腿肉、蘑菇、马苏里拉芝士铺入模具，每一次都压压实，高度不宜过高，培根刚刚够盖住为宜
土豆蒸熟压碎，调味搅匀，在培根上铺平
上200下220烤制50～80分钟，一个标准是土豆泥烤制金黄，还有一个是培根是否烤透，可以稍微脱模检查一下
没烤透，都切开了，我又忍回去补了一会儿，但愿各位一次成功