【少油少糖】6寸南瓜糯米蛋糕

南瓜切片装盘，放微波炉高火5分钟叮熟（此时间可按各家微波炉功率调整），然后用手持搅拌棒打成细腻的南瓜泥放凉备用。

蛋白蛋黄分离，把蛋白放入冰箱冷冻。

倒入椰子油和牛奶充分乳化后倒入南瓜泥搅拌均匀，筛入玉米淀粉和糯米粉画Z字型轻柔翻拌均匀再加入蛋黄以同样手法翻拌均匀放置备用，烤箱上下火150度预热。

从冷冻室取出蛋白，此时蛋白周围会有少量冰渣更容易打发，分三次加入白砂糖打发至明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状。

取三分之一蛋白倒入蛋黄糊内翻拌均匀，然后将蛋黄糊全部倒入蛋白内翻拌均匀，全部翻拌均匀后倒入6寸活底模具，轻轻震一下模具后入烤箱中下层135度烤50分钟。

烤好取出还是轻震模具然后倒扣放凉脱模，因为我比较喜欢浸润的口感脱模后冰箱冷藏了一下午才拿出来，口感细腻绵软。