罗蒂香啡包
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人做过这道菜
树颖Mumu
第一次吃香啡包还是在大学的时候，宿舍楼下的面包店有段时间经常做这个，一到下午整个楼都飘着咖啡香，闻着馋的不行。和朋友一起买过一次吃，表皮脆脆的，里面软软的，真是印象深刻。但是要十来块钱一个，我这个穷学生貌似就再也没吃过了，倒是记住了这个味道。
这次下手做一次，😏现磨萃取黑咖、中种法面团、总统淡奶油、王后高粉.....
我的青春值得更好对待啊哈哈哈哈哈哈
这次下手做一次，😏现磨萃取黑咖、中种法面团、总统淡奶油、王后高粉.....
我的青春值得更好对待啊哈哈哈哈哈哈
用料
| 中种（酵头） | |
| 高粉 | 500克 |
| 干酵母 | 8克 |
| 水 | 100克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 全蛋 | 100克 |
| 烫种（添加剂） | |
| 高粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 主面 | |
| 高粉 | 500克 |
| 糖 | 200克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 水 | 270克 |
| 盐 | 10克 |
| 黄油 | 110克 |
| 咖啡酥皮 | |
| 无盐黄油 | 100克 |
| 糖 | 80克 |
| 咖啡液 | 15ml |
| 鸡蛋 | 70克 |
| 低粉 | 100克 |
罗蒂香啡包的做法
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种面全部材料加入厨师机，搅拌成团，发酵90分种
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做烫种：高粉称好，水烧开95度冲入高粉中搅拌成团，放凉备用。
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将主面（除了盐和黄油外）和种面、烫种称在一起，厨师机搅拌，起筋加盐，扩展加黄油。揉至完全扩展。
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面团醒发十五分钟，分割成60g一个的小面团，揉圆。这一步后可以放内陷，也可以不放，直接发酵至两倍大。
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发酵时间做咖啡皮。黄油和糖打至微发，分次加入鸡蛋液和咖啡液，筛入低粉。
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将发酵好的面团取出，将咖啡液装入裱花袋，挤蚊香状。
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烤箱预热220度。上火220度下火180烤13分钟左右，具体看各自烤箱。
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出炉，边拍边吃😋
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青春不辜负。感谢爱与美食相伴❤️
小贴士
1、中种法的甜面团虽然看似步骤多，但是口感绝对值得！
而且！可以用来做各种造型面包，不要说我没告诉你！！！
2、现磨咖啡真的好香啊！搅拌酥皮的时候真想舔一口，但是要忍住！鸡蛋没熟呢咱还是吃卫生点哈～
而且！可以用来做各种造型面包，不要说我没告诉你！！！
2、现磨咖啡真的好香啊！搅拌酥皮的时候真想舔一口，但是要忍住！鸡蛋没熟呢咱还是吃卫生点哈～
