泡椒芹菜牛肉

将牛肉提前解冻，并泡出血水，切片。姜，蒜，切片备用（我买的冷冻块状牛肉，所以切出来肉质很松散，还带有很多筋，下次还是要买整块的牛肉口感更好。）

将切好的牛肉简单腌制下，加入适量淀粉，盐，白醋，料酒，耗油，加三滴老抽上色，用手抓匀（超爱我入手的刮丝神器，还带把，不管是焯水还是腌制东西都能快速控干水分，超方便😘）

将芹菜切丝，我比较喜欢斜着切成长丝，增加切口的接触面积，炒的时候更入味。

加入适量油，放几粒藤椒（我个人比较喜欢藤椒，更鲜麻），待油刚冒烟下入牛肉，边翻炒，边沿着锅边淋上料酒（锅边温度高，和酒能快速产生香味），翻炒1-2min后捞出，锅底留油。

加入切好的姜蒜，以及泡椒段爆香

接着倒入芹菜丝翻炒一分钟后再倒入炒好的牛肉，加入适量盐，鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。

当当当当，一盘儿色香味俱全的芹菜牛肉就出锅了，我还加入了少许胡萝卜丝儿和杏鲍菇丝一起炒。这个味道我可了❣️。