凉皮

Name: 凉皮
Ingredients: 500克面粉; 250克水; 1克酵母

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几年前做过一次凉皮，很不意外的失败了。
春节回家，看到家里人做，又失败～
总是失败激起了我的斗志，于是再次尝试，就成功了。
当我做成功之后，当我发现这么简单之后，我开始思考：这么简单的东西，我曾经怎么做失败的？

用料

500克面粉➕250克水揉成面团，然后就开始随意加水，像洗衣服一样洗面。洗到水变清亮。原本浑浊的水，经过一夜的沉淀之后，上面会变成清水，倒掉清水，留下大概一厘米厚的水量。将淀粉和水搅拌均匀。
洗面完成之后，会剩下一坨面筋。往里面撒上酵母。放入冰箱发酵一夜，第二天起来上锅蒸熟。吃起来真的超级Q弹
烫凉皮：锅里烧开水，准备不锈钢盘子。盘子上刷一层油，根据盘子的大小倒入适量粉浆，入锅，盖盖子，最好是玻璃盖子，方便观察里面的变化，当粉皮开始起大泡时，起锅～如此反复！这一步是凉皮成败的关键，我以前失败就是要么粉浆倒多了，要么时间不够长！所以，保险起见，让粉浆多在锅里加热一会儿。如果加热的时间不够，那么吃起来凉皮就是粉粉的感觉，一点也不Q弹。
如果凉皮在有盖子的锅里加热的时间是足够的，那么你只会得到Q弹的凉皮。。。想失败都难！