奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分钟完成
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甘汁园股份
用料
| 蛋奶液 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 吉利丁片 | 4片约20克 |
| 甘汁园双碳白砂糖 | 50克 |
| 低筋面粉 | 12克 |
| 甘汁园玉米淀粉 | 12克 |
| 牛奶 | 374克 |
| 黄油 | 27克 |
| 蛋糕底 | |
| 奥利奥碎 | 140克 |
| 黄油 | 60克 |
| 打发淡奶油 | |
| 淡奶油 | 480克 |
| 甘汁园双碳白砂糖 | 20克 |
| 香草精 | 几滴 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
奶油慕斯蛋糕~不要烤箱30分钟完成的做法
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称重备好食材；
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①黄油隔热水融化，与奥利奥碎混合拌匀；倒入垫有油纸的戚风模具里压结实，放入冰箱冷藏备用；
②5个蛋黄与50克糖混合拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀；
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①牛奶倒入锅中小火加热至微微冒泡立即关火，从高往下缓慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌均匀；
②将蛋黄奶液再次倒入锅中，开最小火，边加热边搅拌至蛋黄糊变浓稠变熟，加入黄油快速拌匀后盛出放置温热；
③淡奶油加香草精和柠檬汁，一次性加入20克糖，单个打到头低速打发至浓稠酸奶状。
④吉利丁片冰水泡软，倒入温热的蛋黄糊里，搅拌至完全融化。
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将蛋黄糊与淡奶油混合拌匀，倒入装有奥利奥底的模具中，轻轻摇晃使蛋糕糊平整，放入冰箱冷藏6小时以上，用手从底部轻轻往上推即可脱模。
小贴士
甘汁园小贴士：
吉利丁片夏天用冰水泡10分钟左右，冬天用室温凉水泡5分钟。蛋黄糊温度不能过高，不然吉利丁片会失效。
吉利丁片夏天用冰水泡10分钟左右，冬天用室温凉水泡5分钟。蛋黄糊温度不能过高，不然吉利丁片会失效。
