红烧带鱼 家常带鱼 拌饭神器 汤汁美味妙无边

姜切片 蒜拍破 葱切段

带鱼洗净将背鳍从尾部拽下来 新鲜带鱼可以 冷冻的只能用剪子办了

带鱼切块用厨房纸蘸干水分

一点点酱油上色 胡椒粉 姜末 料酒去腥 抓的匀腌的透

腌制好的带鱼块裹上干面粉 下火炸

大火炸至两面金黄 捞出

锅留底油炝个花椒油

花椒油爆香葱姜蒜 大蒜两面起泡呈金黄色下入炸好的带鱼块

烹入一碗醋40ml 酱油25ml 高度白酒15ml 白糖3克的混合碗汁

白酒带颠锅是起火 带走鱼腥带来镬气 去腥增香

一次性加开水没过带鱼块1-2厘米 盖上锅盖大火炖煮 紧锅鱼 慢锅肉 汤汁收到浓稠

汤汁收到能刚好浸润带鱼最佳 出锅前撒一把香葱末 蒜末 关火后盖锅1分钟盛出 祝大家有个好胃口