牛奶青团(澄粉版)
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人做过这道菜
Matchayaya
牛奶馅
也可以把200g牛奶换成100g牛奶➕100g淡奶油或者100g椰汁
在线等作业(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
也可以把200g牛奶换成100g牛奶➕100g淡奶油或者100g椰汁
在线等作业(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
用料
| 糯米粉 | 100g |
| 澄粉 | 30g |
| 开水(澄粉用) | 30g |
| 常温水 | 100g(如果面团干可适量加水 面团太干包的时候容易裂开 |
| 艾草粉 | 8g |
| 牛奶馅: | |
| 纯牛奶 | 200g |
| 澄粉 | 25g |
| 糖 | 30g(可适量减) |
牛奶青团(澄粉版)的做法
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30g澄粉➕30g开水 烫面 揉成团
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100g糯米粉➕100g常温水➕艾草粉
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揉成团
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澄面团和糯米团揉在一起
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揉在一起
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分成30g/个
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牛奶馅材料混合搅拌均匀 倒入平底锅加热搅拌至粘稠状。碗中套保鲜膜，倒入牛奶馅，冷藏至凝固。
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凝固后的牛奶馅分为30g/个 包入青团皮
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锅中烧水 水沸腾后放入青团 大火蒸10min
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蒸好后表面刷一层油
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用保鲜膜包好
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30g糖甜度我觉得差不多。
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小贴士
1.成品60g/个 菜谱约9个
2.牛奶馅比较黏 可以冷冻一会儿再包或者手上抹油
3.牛奶➕糖后可以先尝一下甜度 ，因为青团皮无糖，所以内馅我做的比较甜(我觉得不甜)
4.澄粉➕开水后快速搅拌 揉成团 以达到烫面效果。
2.牛奶馅比较黏 可以冷冻一会儿再包或者手上抹油
3.牛奶➕糖后可以先尝一下甜度 ，因为青团皮无糖，所以内馅我做的比较甜(我觉得不甜)
4.澄粉➕开水后快速搅拌 揉成团 以达到烫面效果。
