无油牛奶淡奶蛋白吐司（超拉丝）

高筋粉300克（我的面粉吸水性差），蛋白60克，奶粉20，糖，盐，淡奶油，牛奶，水，混合冷藏水合法半天或一天。

冷藏面团加入酵母，如果不够湿，提前做个汤种10克高筋粉加20克以内热水烫，待冷却后加入面团中，补充了水量，如果还不够湿，加液体。揉面至出膜，对，就是不用加黄油了哈哈。

第一次发酵至两倍大，拿出面团称了一下，我连排气环节也省了，分成三份松弛即可，擀卷成形，放入吐司盒，二发。

我的是学厨黑金刚吐司盒，碳钢材料，所以我调整了烘烤时间，165上火，180下火，30分钟。

就是这粉，以前按照普通配方250克，从来没满盒过，这次改了用量，结果令人满意，毕竟这个价格的面粉不能跟高级的比哈。