螺蛳粉【家庭版】

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解释一下此版为家庭版的不是正宗版的,追求完美的请绕道【还不是因为我买不到螺蛳😭】

用料  

米粉
花生
酸笋
酸豆角
干豆皮
花甲
鸡腿

螺蛳粉【家庭版】的做法  

  1. 油炸腐竹:我用的这样的干豆皮,买回来不要泡发直接炸。

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤1
  2. 干豆皮掰成小块入油锅【油热后及时关小火】都是很容易炸制,下锅两秒钟即可,火大时间长容易糊。

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤2
  3. 炸腐竹剩下的油炸一些花生米,炸完花生米如果家里没有辣椒油还可以用锅里剩油炸点辣椒油。

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤3
  4. 炸物做完后处理酸笋【酸笋我在网上买的】我把酸笋炒了一下,不炒也可以。觉得臭的用水多淘几遍,【螺蛳粉的灵魂就是臭啊】

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤4
  5. 花甲吐沙后洗干净

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤5
  6. 卤水的处理:因为没有螺蛳所以就熬制高汤吧。鸡腿可以用猪骨鸡架代替,锅开放入鸡腿,去掉浮沫,加入姜,葱,料酒,八角五香粉炖。15分钟后加入生抽老抽盐继续炖15分钟,之后加入灵魂【豆腐乳】锅开后放入花甲,转小火炖着。

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤6
  7. 在炖汤的时候泡发米粉。

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤7
  8. 青菜洗好备用

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤8
  9. 所有的准备好,起锅烧水汆烫青菜捞出,剩下的水加入米粉,煮到可以筷子夹断算是熟了。
    【因为煮粉后汤变得很浓稠口感不好,我都先把粉捞出倒掉煮粉的汤,重新加入少于沸水】加入卤水汤加入酸笋,滚开关火盛出,加入花生,青菜,酸豆角,腐竹。

    螺蛳粉【家庭版】的做法 步骤9

小贴士

第一次自制,欢迎大家给与更多建议,接受批评。
 
该菜谱发布于 2020-03-24 14:13:40
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