mini抹茶芋泥酥

首先将麻薯材料中，除黄油外碗中混匀，搅拌到完全溶解。开锅大火蒸20min。

完后立刻取出、倒入黄油（如图所示，不用提前软化），趁热用刮刀将黄油拌入麻薯中，此时黄油会立刻融化，等到麻薯团凉快了之后，用手将麻薯揉匀，之后包入保鲜膜，放冰箱晾凉，着急用的可以放冷冻层10min。

配料给的量比这次用的多hin多，可以份量减半做，用不完的麻薯包上保鲜膜放冰箱冷藏保存。

先揉水油皮
将方子里面粉、猪油、水一起倒入揉面盆中，先用筷子搅拌成絮装，再用手揉，等揉成光洁面团之后，改用面包机揉20min，一定揉到十分光滑，延展性好，否则包酥是容易破皮

也可换成低筋面粉，延展性好，但软硬度不易控制

水油皮揉好后盖上保鲜膜室温醒发30min

揉油酥，这步忘记照了
将面、猪油、抹茶粉混入碗中，揉成团

抹茶粉和猪油混合后面团会十分粘手，可根据情况适量加些面粉进去

揉到成分混匀即可，如果太软了就放冰箱冷藏一会

包酥前准备
将醒发好的水油皮和油酥置于桌面，此时油皮油酥软硬度应当一样，哪个太硬就多揉揉就软了

油皮三等分（图片里是六等分，接下来都是以文字为准），表面整形光滑，盖保鲜膜醒发10min

油酥三等分，表面同样整形光滑，盖保鲜膜醒发和油皮同样时间

包酥
采用小包酥的手法，一只手用虎口圈主油皮，放入油酥，一点点将油皮推上去，顶部收口成圆形

包好油酥的油皮收口朝下，盖上保鲜膜醒发10min

此时取出冷藏好的麻薯和芋泥，芋泥做法见www.xiachufang.com/recipe/104477605这个方子

麻薯分成大小相等的6个小团，大小约为图片所示2倍大，做到这步时正好秤没电了，就没称哈哈

准备内馅
将麻薯按扁按包，麻薯中央放入芋泥，随意的包成圆形

图为包好的样子

开酥
将醒发好的面团，按成长舌状，尽可能的长，越长越容易破，尽力而为

自下而上卷起面片

全部卷好后，盖上保鲜膜醒10min

醒好后再顺着折口的方向按成长舌状，同样，在保证不破的前提下尽量长

自下而上卷起

烤箱预热160℃ 20min

用锋利的刀，顺着中间切开，得到螺旋切面。

切割时不要一刀下去，来回拉锯着一点点切，否则切面会扁

用手按扁，想要面皮大点可以把四周按扁，中间部分不要用力过度，保持它的螺旋花纹

好像烤肉啊，想吃了

将按好的面皮翻过来，刚才的正面朝着手心，背面朝上，包入内陷，收口朝下。

全部包好后，放入预热160℃的烤箱中，烤30min（mini版的20-25min），烤好后立刻取出晾凉

成品图如上