炸鱼块
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人做过这道菜
青杨123
小时候过年才能吃到的炸鱼块，用料简单，上手快
用料
炸鱼块的做法
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这是花了25块钱买的野生大鲤鱼，足足有6斤重，炸鱼块草鱼鲤鱼鲢鱼都可以做。
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去鳞，去鳃，把鱼收拾干净
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把鱼肉切块，我只放了生抽料酒和盐，腌制2个小时。鱼头留下来，做了个鱼头豆腐汤
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这个万能炸糊，一个鸡蛋，一个鸡蛋左右的面粉，一个鸡蛋左右的淀粉，一个鸡蛋的水，一个鸡蛋的油，一勺吉士粉，吉士粉可以让炸出来的颜色更漂亮。不需要精确，差不多就行，搅拌面粉淀粉都搅开了就行。万能炸糊，炸蔬菜，炸茄子都可以用。
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鱼肉均匀裹上糊
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锅里放油，加热到50℃左右，小火慢炸
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油热50度左右下锅炸至金黄色捞出即可
小贴士
万能炸糊，吉士粉很重要，家里可以备一瓶，用量不大，小瓶的就可以。
