这是花了25块钱买的野生大鲤鱼,足足有6斤重,炸鱼块草鱼鲤鱼鲢鱼都可以做。
去鳞,去鳃,把鱼收拾干净
把鱼肉切块,我只放了生抽料酒和盐,腌制2个小时。鱼头留下来,做了个鱼头豆腐汤
这个万能炸糊,一个鸡蛋,一个鸡蛋左右的面粉,一个鸡蛋左右的淀粉,一个鸡蛋的水,一个鸡蛋的油,一勺吉士粉,吉士粉可以让炸出来的颜色更漂亮。不需要精确,差不多就行,搅拌面粉淀粉都搅开了就行。万能炸糊,炸蔬菜,炸茄子都可以用。
鱼肉均匀裹上糊
锅里放油,加热到50℃左右,小火慢炸
油热50度左右下锅炸至金黄色捞出即可