线椒牛肉

腌制牛肉，盐1-2勺，糖一点点，蛋清一个，少量料酒，两小块姜，拌匀调料同时将牛肉搅打至上劲，然后加一点点水（会更嫩滑），搅匀，然后加淀粉搅匀锁住水分，再放一点点花生油搅匀防止粘锅（牛肉很容易粘锅）

线椒和甜椒切条，姜和蒜切碎，葱可以不加（我个人喜欢葱香）

热锅，下油，放牛肉快速炒至五成熟盛出备用；
PS:牛肉片也可以稍微切厚一点（不要太厚了影响口感），这样的话就采用煎的方式达到五成熟

热油，将线椒和甜椒下锅翻炒

辣椒开始出香味后放入姜蒜末，把姜蒜香味带出来

姜蒜香味出来后放牛肉翻炒匀，然后锅边淋生抽和料酒，再炒二十秒左右就好，出锅