蝶豆花星空麻薯软欧包
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人做过这道菜
芝麻贤
用料
| 蓝色汁液 | |
| 蝶豆花 | 10克 |
| 开水 | 170克 |
| 面团 | 克 |
| 蝶豆花水 | 110克（夏天要冷藏） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 3克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 高粉 | 250克（替换了10克全麦粉） |
| 酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 麻薯 | |
| 水磨糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 10克 |
| 葡萄干，无花果干，蔓越莓干 | 适量 |
| 核桃仁，无花果仁 | 适量 |
蝶豆花星空麻薯软欧包的做法
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蝶豆花加开水充分浸泡，水凉后过滤出蓝色汁液，夏天放冷藏备用
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面团里除了黄油以外的全部材料放入厨师机，先低速搅匀，再调到三挡，揉至面团成团且有韧性，加入软化的黄油，先低速，黄油完全吸收后，调到高速
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揉到这样出手套膜，揉成团，进行第一次发酵，温度不超过28度，湿度70，需要一个小时左右
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发酵的时间，来做麻薯，将麻薯除了黄油的全部材料混合搅匀无干粉，上锅大火蒸20分钟左右
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蒸熟后，不太烫手的时候，放入黄油揉匀
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揉彻底，黄油完全吸收
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分成四份盖保鲜膜备用
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面团发酵至两倍大的样子，用手指蘸面粉戳个洞，没有回缩就是发好了
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分割成四等份，排气滚圆，盖保鲜膜醒发十分钟
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取一个面团擀开，麻薯擀平扯开铺上，再撒果仁，葡萄干等，家里有什么用什么
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从上至下卷起来，尽量卷紧，收口处捏紧
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摆入烤盘，进行第二次发酵，温度34度，不要超过这个温度，湿度70，大概需要一个小时
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发酵至两倍大，筛些干粉，割出喜欢的纹路，烤箱提前预热，180度
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放入预热好的烤箱，180度20分钟，每个烤箱存在温差，根据自家烤箱温度适当调整温度时间，十几分钟后可以盖上锡纸，以免上色过深
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出炉，晾至手温密封保存
