网红古早抖臀蛋糕

准备好所需要的材料。
分离蛋白蛋黄用两个无水无油的碗分装，一个碗放蛋黄液4个蛋黄1个全蛋。另一个碗放蛋白液4个蛋白液。蛋白液冰箱冷藏。

加热玉米油，油温在70-80度之间，玉米油出现丝状纹路就可以了。玉米油中快速筛入低筋面粉快速搅拌均匀。倒入温热的牛奶(大概40度左右的牛奶)，搅拌均匀。

加入4个蛋黄一个全蛋。z字形搅拌。搅拌均匀。

拿出冷藏的蛋白液，加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发，鱼眼泡时加入一部分细砂糖(这里糖要分三次加入)。细腻泡泡时加入一部分细砂糖，出现纹路时加入一部分细砂糖。

蛋白液体打发到湿性发泡状态，提起打蛋器成一个小弯勾的状态就可以了。

取三分之一蛋白霜混合到蛋黄糊中，搅拌均匀。

混合好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜中，混合均匀。

取吐司模具，外面包裹锡纸，倒入蛋糕糊。先倒入三分之二，放两片芝士，再倒入剩下的三分之一。（不喜欢芝士的可以不用放。）倒好后轻震几下。

放入加热水的烤盘中，热水高度在2-3厘米。烤箱150度上下火预热。烤箱底层130度，70分钟。烤好取出烤箱，轻震热气。从模具中取出晾凉即可。

烤出来的蛋糕有抖臀效果哦。

非常漂亮的成品。