轻盈绵软的轻乳酪蛋糕
0
人做过这道菜
小古的厨房
最最常做的蛋糕之一，每次回老家都会给亲戚家小孩带2个，会被问“怎么做得这么好吃”，小孩对于奶酪食品似乎总是无法抗拒。其实这是一款以原料取胜的甜品，制作简单容易掌握，学会以后就再也不用去面包店买死贵死贵又很小的奶酪蛋糕了。
手工操作时间：20分钟
烘焙时间： 60分钟
手工操作时间：20分钟
烘焙时间： 60分钟
用料
轻盈绵软的轻乳酪蛋糕的做法
-
材料如上，1kg奶油奶酪可以做5个8寸蛋糕
-
蛋清蛋黄分离
-
奶酪切小块，加入1/4牛奶，隔温水搅拌，分次加入牛奶直至搅拌均匀，端离温水。把黄油隔温水液化
-
加入蛋黄搅拌均匀
-
加入黄油搅拌均匀
-
筛入面粉和玉米淀粉，搅拌均匀
-
蛋白加五到六滴柠檬水，中速打出气泡后加入1/3糖
-
打至小气泡时加入1/3糖
-
打至开始有纹路时加入剩下的1/3糖
-
打至细微纹路，提起蛋头呈如上状态时即可(八分发，蛋糕卷是九分发)
-
烤箱160度预热，底层插入装满水的烤盘。将1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀
-
将面粉糊倒入蛋白霜内翻拌均匀
-
8寸模具底部垫一圆形烘焙纸，然后倒入蛋糕糊，模具外包锡纸，震两下将气泡震掉
-
底层放烤架，将模具放入，150度烤40分钟转170度烤20分钟即可
-
出炉啦，放凉后即可脱模食用，奶香十足
-
2020.5.31 这周末又做了一个😄
小贴士
1. 6寸蛋糕只需将所有配方减半即可
2. 蛋白打至细微纹路八分发即可
3. 模具外包锡纸，防蛋糕糊漏出
4. 每个烤箱温度有差异，如上色满意就加盖锡纸
5. 天气转热，不食用时建议放冰箱冷藏
2. 蛋白打至细微纹路八分发即可
3. 模具外包锡纸，防蛋糕糊漏出
4. 每个烤箱温度有差异，如上色满意就加盖锡纸
5. 天气转热，不食用时建议放冰箱冷藏
