松软的菠萝包
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人做过这道菜
达达大叔
每次吃港料必点～
用料
| 面团 | |
| 高筋粉 | 160克 |
| 低筋粉 | 40克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 盐 | 2克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 水 | 105克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酥皮 | |
| 低筋粉 | 65克 |
| 黄油 | 40克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 奶粉 | 8克 |
松软的菠萝包的做法
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所有材料除了黄油都混合在一起，用博世厨师机二档揉3分钟成团，四档6分钟面图光滑，能出粗膜。
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加入黄油，厨师机二档揉3分钟，五档揉两分钟出手套膜。
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放入发酵箱发酵，温度28℃，湿度75%
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发酵期间，准备酥皮的材料
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黄油打的略蓬松，加入糖粉（我做的时候没有糖粉，就直接用了白砂糖），继续打发混合
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加入蛋液，打到羽毛状。
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筛入低筋粉
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揉成团，冷藏备用。
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面团发酵到2倍～2.5倍大，就发酵完毕了
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拍打面团排气，然后分成九个面团（方子本是做六个，因为是给小朋友吃。所以做小一点，分成九份），揉圆，盖上保鲜膜，醒面
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酥皮也分九份
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醒面好之后，把保鲜膜对折，将一个酥皮团放到保鲜膜中间，用手压扁，再用刮板按上去，压着转半圈到一圈，酥皮就会变的又薄又圆（酥皮一定要用糖粉，用白砂糖，就会有图中的颗粒感了）。
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将一个面团用酥皮盖住，然后用酥皮一点一点将面团包住。
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包好放入烤盘，用刮板，在酥皮上按出印子，不要太重，不然会切断。
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放入烤箱发酵，温度最好32℃，，不然温度高了，酥皮容易化了，湿度85%，基本一个小时，长到两倍大，就发酵完毕了，拿出来涂上鸡蛋液，烤箱预热190℃
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预热好，把菠萝包送进烤箱，上下火175℃，20分钟，酥皮上色后，盖上锡纸，防止烤糊。
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这是之前用这个方子做了六个，酥皮是用了糖粉，这样烤出来就完美了～
小贴士
1.这个方子做出来会很松软，很好吃。
2.做酥皮一定要糖粉啊啊啊啊！
2.做酥皮一定要糖粉啊啊啊啊！
