香椿酱——春天的味道

Name: 香椿酱——春天的味道
Ingredients: 6把约1500克香椿; 50-100克盐; 20克糖; 一瓶老干妈; 200克豆豉; 两勺花椒粉; 200克辣椒; 50克姜末; 50克蒜头; 两勺蚝油; 三块鸡胸肉; 500克纯瘦肉; 根据香椿重量来，可以多一点食用油; 两三个八角; 一块桂皮; 十粒花椒

1 人做过这道菜

小蒙女

春天应季的每一种食材都带着清新的气息，吃上一口能让人鲜掉眉毛，但是这种应季的食材最好的摘取时间通常都只有短短一个月，所以愈发显得珍贵，但是呢吃货们的智慧是无穷无尽的，要想千方设百计的留住春天的味道，所以香椿酱就这样诞生了，爱吃香椿的人真的不能错过，毕竟它如此百搭，拌面下饭自不必说，我最爱的吃法是用来涂抹吐司，那味道真的太绝了😂😂

用料

香椿	6把约1500克
盐	50-100克
糖	20克
老干妈	一瓶
豆豉	200克
花椒粉	两勺
辣椒	200克
姜末	50克
蒜头	50克
蚝油	两勺
鸡胸肉	三块
纯瘦肉	500克
食用油	根据香椿重量来，可以多一点
八角	两三个
桂皮	一块
花椒	十粒

香椿酱——春天的味道的做法

新鲜香椿洗净晾干水分撒盐腌一个晚上，然后使劲揉搓，搓完蒸一下，水开后上锅大约五分钟，蒸透就可以了，蒸好后晾起来，这样处理的香椿味道浓郁并且没有涩味
将鸡胸肉切成小丁，锅里放油，下八角桂皮花椒炸香捞出，倒入鸡胸肉煸炒到金黄备用
将处理好的香椿切碎
所有的配料都弄成碎末
锅里放油，多放一点，下姜蒜辣椒爆香，下豆豉老干妈，下肉末，下煸好的鸡胸肉，然后放香椿，小火熬一小会儿，然后把糖和蚝油放进去尝一下咸淡，因为之前处理香椿时已经放了很多盐，这时基本不需要再放盐了当香味飘出来时就可以关火了，这一步就没拍照了
装瓶放凉后盖起来放冰箱，随吃随取，最近我妈做了好几十斤，准备放着慢慢吃，过了清明节，香椿就老了无法再食用了，要吃就要趁早