牛奶 100 | 克 |
高筋面粉 250 | 克 |
黄油 30 | 克 |
酵母 3 | 克 |
糖 40 | 克 |
盐 3 | 克 |
奶粉 20 | 克 |
鸡蛋 1 | 个 |
开始揉之前鸡蛋可以提前放入冰箱,以便降低面团温度
(黄油用的总统金色包装的,忘记拍了)
将除了黄油以外的东西都丢进揉面机
先液体再固体的原则
盐和酵母要分开 盐放在了右上角
酵母在左下角,在面粉上挖坑埋进去
揉啊揉,揉啊揉,20分钟出一点点膜开始加黄油,继续揉20分左右
观察面团表面光滑,拿一小块拉开,看看是否可以出膜 至少要这样的状态
面团放入烤箱35—40度,旁边放一碗热水,一小时左右,发至两倍大
拿出来按压排气分成三个小块,扣上保鲜膜,醒发10分钟
面团按压(不要揉,要按),赶成长条状,卷起
卷起后再赶长,再卷起(就是重复上面动作,再来一次)
放入模具中,盖上盖子 烤箱放入水30度1.5h开始观察发至9成满
我不小心睡着了,发成11分满了,打不开了🐷,不过不影响,放入烤箱180度35分钟
吐司趁热脱模,刷点蜂蜜水上色
吐司刀切片,咚咚咚,开动~