重庆小丫的炸酥肉
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人做过这道菜
拉拉虫履草
用料
重庆小丫的炸酥肉的做法
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1.肉切条。
2.调料:盐、生抽、胡椒粉、两个鸡蛋，两个鹌鹑蛋(没有可以不放)、白酒一勺、花椒粒一把。
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3.红薯粉不加水直接用鸡蛋和酒调散，再把肉抓匀。不要太稀，干一点。
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4油热到筷子进去冒泡了，一肥一瘦团成小坨下锅，(五花肉切成肥瘦相间的几条团一坨），中小火炸熟，火不能太小，肉坨小，火可以稍微大些。熟了可以火大点炸脆，也可以吃的时候复炸。
注意：肉小点容易熟，火小的话反而炸得肉很油，里面的肥肉油吐不出来。
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这就是成品啦！
小贴士
我在腌肉的时候加了一点小苏打和现磨胡椒碎，肉更嫩，风味更好。
