烧菠菜(油焯)

将菠菜洗净，如果茎过长，可以将将茎单独折下来。洗过之后，一定要将水沥干。(我怕水沥的不干，一根根的用厨房吸油纸吸的水，真是耐心十足了)。肉切条、丁都行，葱切成葱花。用碗倒一调料勺淀粉，加少量水，备用。

锅中加适量油，能盖过菠菜茎就可以，先下单独的菠菜茎，焯到变软后下所有的菠菜，待所有菠菜都变软颜色变深，沥油捞出盛盘，可以多压压菠菜，把盘中多余的油再倒出来。锅中油倒出，以后还能用。

重新起锅烧油(直接用刚才焯菠菜的油就行了)，下肉炒熟后下葱姜，炒香后加两调料勺的生抽，一小勺十三香，再炒一会儿出香味儿后，加两盛饭勺的水，开始熬汁。感觉汁量差不多了，可以加两勺盐，下虾米，然后把准备好的淀粉水下锅，等汁变得粘稠了，就可以直接浇到菠菜上。完工