大米洗净提前泡6小时或者一宿(浸泡的目的是研磨更细腻)
70克牛奶
加入10克糖
继续加2克酵母
大米沥干水分跟牛奶+糖+酵母一起倒入搅拌杯,反复搅打多次,更细腻。
打好的米浆
倒入容器
温水上发酵两倍大,1-2小时。
发酵好的米浆
发酵好的米浆,搅拌排气(这个步骤是为了蒸好的米糕不出现大气泡)。
模具刷油
米浆分装入模具,装5分满。
分装好的米浆,放入温水上,二次发酵到8分满
撒入葡萄干装饰
水开后,中大火蒸20分钟焖5分钟,出锅。
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