Mini蚝仔煎

Name: Mini蚝仔煎
Ingredients: 500克生蚝肉; 50克红薯淀粉; 20克面粉; 200克水; 3个鸡蛋; 2片生菜; 适量花椒粉; 适量盐; 适量葱; 1小杯白葡萄酒; 半个柠檬

1 人做过这道菜

淘到三盒新鲜的生蚝肉，两盒烤了一大盘蒜蓉生蚝，剩下这盒做了一份蚝仔煎。
以前做蚝仔煎总是不能成型卖相难看，有了圆盘锅得到了完美的解决～
用圆盘锅做出的Mini蚝仔煎可以放更多的蚝肉，小小一个可可爱爱，咬一口满满的鲜味！

用料

生蚝肉洗净沥水，柠檬切片，准备一小杯白葡萄酒，混合在一起腌一会，目的是去腥。料酒的味道感觉过于强势，对于海鲜类我喜欢用白葡萄酒来去腥，保留鲜味并且腥味能完全去掉～加上柠檬更加清甜。
淀粉和面粉加上水混合在一起成米糊，按照个人喜好再加入葱碎和花椒粉、盐等。鸡蛋打匀过筛，可以适量加一点点水比较好打匀。
摩飞锅的六圆盘上刷一层油，开中火预热。
油热时候在每个小圈圈里放一勺面糊，再放入生蚝肉。
然后放入生菜碎，叠在生蚝肉上。
两分钟后倒入鸡蛋液，填满圈圈。保持中火煎五分钟，翻面煎五分钟。
如果颜色没有变金黄可以开大火再煎一下两面来上色。这个方子大概能做12个Mini蚝仔煎～
蘸上番茄酱就可以开吃啦！