好吃到原地爆炸的红烧藏书羊肉
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FoodyRed
藏书羊肉，是江苏省苏州传统风味小吃。其历史悠久，以其独特的烧煮技艺，烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成，红烧以浓油赤酱，香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
用料
好吃到原地爆炸的红烧藏书羊肉的做法
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选择羊腿或羊排，我选的是羊腿，最好带皮
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将羊肉剔骨，切块备用
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将羊肉出一铺水
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沥干后待用
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起油锅，加入八角，姜片，花椒爆香
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放下羊肉翻炒至焦黄
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撒上生抽老抽
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加入纯净水，桂皮，香叶，大火15-30mins
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放入萝卜，胡萝卜，冰糖，小火焖45-60mins
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中间需开锅翻炒2次
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等待收汁出锅
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装盆
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可以大快朵颐了
小贴士
小火焖煮时间长短介乎收汁情况而定，可以放1-3颗小米椒或大蒜叶，风味更佳
